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- 何からできていますか？
- 商品によって異なりますが、ゼラチンは動物の骨や皮、魚の鱗などのタンパク質であるコラーゲンを熱などにより加水分解して溶け易くしたものです。
- パッケージの色の違いは何ですか？
- ゼリー強度という、固まる力が違います。詳しくは弊社までお問い合わせ下さい。
- ムースやババロアが2層に出来上がってしまいます。
- ゼリーの要領で、ムースやババロアをお作りになると、ゼリー部分と泡の部分が分離してしまいます。ゼラチンを十分に溶かしましたら、ゼリー液を氷水の入ったボールなどにあてて、とろみが出るまで冷やしてください。とろみが出ましたら、泡の部分と混ぜ合わせ、冷やしますと分離しません。
- 賞味期限はどのくらいですか？
- 製造日から2〜3年間です。商品によって異なりますので、詳しくは弊社までお問い合わせ下さい。
- 保存方法は？
- 乾燥したゼラチンは密封して室温以下の温度で紫外線を避けていただくと、数年間は保存できます。開封後は密封して、高温多湿の環境を避けて保管し、早めに使い切るようにして下さい。
- 摂りすぎるとよくない？
- ゼラチンのゼリーは食べ過ぎても問題はありません。ゼリーの材料に含まれる糖分や脂質等の摂りすぎには注意が必要です。
- ゼラチンの良いところは？
- ゼラチンのゲル化は寒天やカラギーナン、ペクチンなどの凝固剤と比べて、体温以下の低温で溶ける為、口当たりが良く、菓子としての食感だけでなく嚥下介護食としても優れています。また、ゼラチンゼリーは多糖類の硬いゼリーに比べてしなやかで、使用量を調節する事で、柔らかなものから弾力のあるものまで容易に作れます。
- ゼラチンパウダーとの違いは？
- 一般的な粉ゼラチンは、材料に溶かす前にふやかす工程がありますが、顆粒タイプのゼラチンはふやかす工程が不要です。60℃の程度に温めた材料に直接振り入れて、よく撹拌してご使用下さい。
- 使用するメリットは？
- ふやかす必要が無いゼラチンですので、短時間で調理が可能です。また、ふやかす為の水を加えないので、安定した食感のゼリーを作る事ができます。
- ゼリアガーとは何ですか？
- 植物性原料由来のみずみずしいゼリーの素です。透明度が高く、光沢のあるゼリーができます。また、なめらかで適度な弾力のある食感のゼリーに仕上がります。短時間でゲル化し、室温でも溶けません。
- ゼラチンとの違いは？
- 一番の違いは原料です。ゼラチンは動物性ですが、ゼリアガーは植物性です。固まる温度もゼラチンが15〜20℃に対してゼリアガーは30〜40℃で固まり、室温でも溶けないゼリーが仕上がります。
- 使用方法は？
- ゼリアガーと砂糖（粉体）をよく混ぜ合わせておき、90℃位まで加熱した材料に、直接振り入れながらよくかき混ぜます。
- ダマになってしまい、うまく溶けません。
- あらかじめゼリアガーと砂糖（粉体）を混ぜ合わせると溶かす時にダマになりにくくなります。
- 賞味期限はどのくらいですか？
- 製造日から2年間です。
- コラーゲンペプチドとは何ですか？
- コラーゲンは魚のアラ等を煮た後に冷え固まった煮こごりの事です。
肉や魚の骨や皮等に豊富に含まれていますが、毎日摂取するのは困難です。また、消化・吸収もよくありません。そこで消化吸収しやすいように、コラーゲンを加熱して抽出・精製したものが「ゼラチン」です。ゼラチンは水に溶けにくいですが、温水にはよく溶けます。その溶けたものが冷えると、ゼリーのようにゲル化します。そしてさらに消化・吸収しやすいように、ゼラチンを細かく酵素分解し、低分子化したものが、「コラーゲンペプチド」です。分子量が小さいので水によく溶け、体内への吸収率も高くなります。一般的に「コラーゲン」と表記されているものは、この「コラーゲンペプチド」を指す事が多いです。
- ゼラチンとコラーゲンペプチドとの違いは？
- ゼラチンとコラーゲンペプチドは成分的、栄養的にはほとんど同じです。コラーゲンペプチドは低分子ですので、体内への吸収性が優れています。また、ゼラチンはゲル化しますが、コラーゲンペプチドはゲル化がほとんどありません。
- 使用方法は？
- 温めた材料や、冷たい材料に直接振り入れ、よくかき混ぜてご使用下さい。
- 一日にどれ位摂取したら良いですか？
- 使用量に制限はありませんが、5〜10gを目安に毎日持続してお摂りいただく事を推奨しております。体感には個人差がありますが、飲み始めてだいたい1ヶ月で効果を実感されるお客様が多くいらっしゃいます。
- いつ摂るのが良いですか？
- 薬ではありませんので、いつでも構いませんが、お客様の摂り易いお時間で良いと思います。一回で10gを摂取するのは難しいので、朝・昼・晩と3回に分けて無理なく摂取していただくのが良いと思います。また、一般的に寝る1時間から1時間半程前に摂取して、夜11時前に眠れば、成長ホルモンがコラーゲンの合成を促進してくれると言われています。大切な事は、毎日持続していただく事です。
- 体に良いと聞きましたが、本当ですか？
- コラーゲンは、動物の体内にもっとも多く含まれるタンパク質です。人間は体重の約16％がタンパク質といわれており、その中の20〜40％がコラーゲンといわれています。特に皮膚の40％、骨の20％を占め、他に血管や内臓、目、脳などいたるところに分布しています。コラーゲンは、細胞と細胞、組織と組織をつなぐ接着剤のような役割を果たしており、体の若々しさや健康の維持に関係しています。さらに最近では、細胞を増やしたり、傷口の治癒等にもコラーゲンが大きく関わっている事がわかってきました。
体内でのコラーゲンの役割
コラーゲンの具体的な働きとしては、『関節痛を緩和し、円滑な動きをもたらす』『骨を強く、しなやかに保つ』『肌にハリを与え、潤いを保つ』『消化器官を保護する』『血圧の上昇を抑制する』等が挙げられます。
- 普段薬を服用していますが、コラーゲンを摂取しても大丈夫ですか？
- 医師にご相談下さい。
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